Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông

Please use this identifier to cite or link to this item: http://tailieuso.udn.vn/handle/TTHL_125/9845

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Hoàng, Thị Thu	-
dc.contributor.author	Đặng, Minh Nhật	-
dc.date.accessioned	2019-06-18T09:13:30Z	-
dc.date.available	2019-06-18T09:13:30Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.date.submitted	2019	-
dc.identifier.issn	1859-1531	-
dc.identifier.uri	http://tailieuso.udn.vn/handle/TTHL_125/9845	-
dc.description	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Đà Nẵng, Vol. 17, No. 1.1, 2019; Trang 86 - 90.	en
dc.language.iso	vi	en
dc.publisher	Đại học Đà Nẵng	en
dc.source	Đại học Đà Nẵng	en
dc.subject	Bột nhào lạnh đông	en
dc.subject	Bánh mì	en
dc.subject	Trehalose	en
dc.subject	Tiền lên men	en
dc.subject	Khả năng sống sót	en
dc.title	Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông	en
dc.title.alternative	Impact of pre-fermentation time and trehalose content on yeast viability and quality of bread from frozen dough	en
dc.type	Article	en
Appears in Collections:	2019

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
AnhHuongCuaThoiGianTienLenMen.TT.pdf	Tóm tắt	75.04 kB	Adobe PDF	View/Open
AnhHuongCuaThoiGianTienLenMen.TV.pdf	Nội dung	592.55 kB	Adobe PDF	View/Open Request a copy